Category Archives for 食べ物、飲み物 in 上海
さんま
秋に脂がのったさんまがないと寂しいです。 上海では一年中冷凍さんまが手に入ります。もちろん日本食材が得意なネットスーパーでも買えます。 上海の日本料理店のメニューにもあります。 どれも脂ののりが今イチです… さんまはにこ … Continue reading
やせた松茸
本当の名前は『茶树菇 chashugu』といいます。茶色い木（樹）のきのこという意味です。 外観はしめじに近い感じもしますが、しめじよりひょろっと背が高いです。 松茸がやせてスジっぽくシャキッとしたような食感があるので、 … Continue reading
市場
上海の町には市場がたくさんあります。中国語では菜场 caichang と呼ぶことが多いです。 プロ向けの卸売りではなくて、小売りの市場です。野菜、肉、魚介類、卵などの生鮮食品が揃っています。もちろん土地の人たち向けですか … Continue reading
あさり
日本のあさりと同じかどうかは定かではありませんが、蛤蜊 geli をあさりとして料理に使います。 あさり以外にもいろいろな貝が売っています。わたしは市場で買います。 砂抜きが充分でないので、買って来たら必ず流水でガラガラ … Continue reading
ドラゴンフルーツ（ピタヤ）
ドラゴンフルーツの中国名は火龙果 huolongguo と言います。 完熟前に収穫しているのでしょう、甘味は強くありません。私はその味気なさ（？）がとても気に入っています。 包丁で縦に二つ割りにしたら、ピンク色に燃え上が … Continue reading
リュウガン
竜の眼『龙眼 longyan』は、ドラゴンフルーツと名前を間違えて買って来てもらったのをきっかけに食べました。 ライチやマンゴスチンに少し似ています。それらに比べると、木質感のある香りがします。 「体を熱くするから、食べ … Continue reading
マンゴー，パパイア
中国は広いので、東南アジアで採れる果物も生産しているようです。 マンゴーやパパイアが代表的でしょうか。 中国語ではマンゴーは芒果 mangguo、パパイアは木瓜 mugua と言います。 以前は、朝、何か果物１種類を食べ … Continue reading
ザボン（文旦）
中国語では柚子 youziと言います。 同じ漢字の日本のゆずではありません。 日本では産地以外では見かけることが少ないザボン。グレープフルーツを大きくしたような外観です。 上海では秋以降、日本のみかんのようにどこにでも売 … Continue reading
マッシュルーム
秋はきのこの季節です。 中国らしいきのこはもちろん、新鮮なホワイトマッシュルームが安く出回ります。 きのこは市場で買います。 ちょっと土がついているので、ティッシュでぬぐってから、さっと水洗いします。 本当は水をつけない … Continue reading
香梨 xiangli
道すがらのスーパー、町のいたる所にある果物屋で、夏を除けばまぁだいたい売られている“香梨 xiangli”。 日本で秋に出回る洋梨を小ぶりにしたサイズで、肉質はもう少しさっくりしています。 上海に来て間もない頃、「あっ、 … Continue reading