マコモダケ
中国語では茭白 jiaobai と言います。
竹の子がモコモコしたような… ちょっとヤングコーンに近いような…
そんな感じの野菜です。東南アジアでもポピュラーです。
炒め物によく使います。くせがないので、炒め物の他、カレーなんかにもいいと思います。私はこれもまた、よく、オリーヴオイルで炒めます。
母は竹の子で竹の子ごはんを作ります。
上海でも季節には竹の子が手に入りますが、このマコモダケでごはんを炊いてもいいかもしれません。私はマコモダケで。
薄味の母のレシピをご紹介します。
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ゆでた竹の子：１本（マコモダケならゆでずに２本かな）
油揚げ：１枚（熱湯で洗って油抜き）
酒：大さじ１
薄口しょうゆ：大さじ１1/2
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これ↑を煮ておきます。
そしてこれ↓と一緒に炊きます。
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米：２カップ
水：２カップ
酒：大さじ１
塩：小さじ3/4
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